济州的传统美酒——小米酒

发布时间：2008-11-29



韩国传统酒浊酒（makgeolli）是自古最受韩国人欢迎的酒之一。酒席上的最佳搭配也少不了浊酒和葱饼。葱饼乃是由面粉和蔬菜制成的饼，也深受韩国人的喜爱。　　米一直是韩国人酿制浊酒的主要原料，但位于韩国最南部的济州岛制作浊酒的原料则不同，他们用小米酿酒，并称其为“omegisul”。　　普通小米酒由小米和麦芽酿制而成，而且传统的酿酒方式很特别。先把小米煮熟后，将其碾碎。然后倒入麦芽盆中进行发酵。　　等过一周后，奶白色的酒精将变成暗黄色。但漂浮在最上层的酒精事是透明的，这就是我们熟悉的“清酒”。清酒在古代用专门用于祭祀等特殊场合。沉在酒坛底部的将其用滤网过滤，这样酿出的酒就叫做小米酒。　　很久以前，岛上的居民在劳碌的一天过后聚在一起畅饮小米酒。济州岛成为旅游名胜地之后，济州传统酒——小米酒也开始被被很多人知晓。　　现在大部分的小米酒都用机器酿制。如今，岛上只有一个人知道酿制传统小米酒的方法，他就是84岁高龄的金乙正（音）老人。游客们如果去这位老人家，就可以品尝一碗正宗小米酒。　　1990年，小米酒被题名为济州第三无形文化遗产后，地方政府将这一遗产保护起来。　　如需更多有关小米酒的信息或有关济州地方文化信息，请登陆济州民俗村博物馆。　　网址为：www.jejufolk.com

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